Taureau volant Salade de riz, pomme à l'huile et harengs doux 1 purée à l'encre de seiche pour le corps du taureau 1 pâte brisée pour les cornes et la selle 1 salade de riz + oignon + hareng doux + pomme vapeur + sauce ou toute autre salade de votre...
1 mousse de poisson ou de crevettes moulée dans un moule en forme d'oeuf 1 mousse de légume vert et d'avocat 1 crêpe à l'encre de seiche 1oeuf cuit dur 1
Tarte belge aux endives sans pâte ( coque de mousse de jambon ) 2 oeufs 100 gr de fromage de Herve affiné à la bière 1 poire 80 gr de jambon coupé en tranches + 120/150 gr de mousse de jambon 1 ou 2 chicons belges ( endives ) 1oignon 10 cl de crème légère...
Poulet à la figue de barbarie 1 morceau de poulet désossé et assaisonné 1 figue de barbarie épluchée ou autre fruit Après avoir mis le morceau de poulet sur un film alimentaire placez en son centre le fruit et refermez le tout en forme de ballotine. Cuire...
Terrine de chou au poulet 1 poulet cuit avec le chou 1 chou vert + épices + beurre Cuire quelques feuilles de chou bien verte à l'eau salée + bicarbonate. Cuire le reste du chou avec un peu d'huile d'olive et du beurre, sel, poivre, cumin, etc... Cuire...
1 pomme de terre 1 belle carotte 1 portion de chou blanc cuit en embeurrée 1 petit oignon, ail et épices, beurre, huile d'olive 1 portion de girolles Coupez les pommes de terre en tranches puis les reconstituées avec des piques en bois. Cuire tous les...
Lapin farci au chèvre 1 crêpe aux herbes fines un peu épaisse 1 morceau de lapin désossé et assaisonné 1 morceau de chèvre 1 belle tranche de lard fumé Mettre le morceau de lapin sur un film après l'avoir assaisonné de chaque coté. Roulez la crêpe autour...
Poulet ou lapin farci au chorizo 1 morceau de poulet ou lapin désossé et assaisonné 1 morceau de chorizo 1 crêpe aux herbes 1 poivron rouge cuit au four Après avoir mis le morceau de poulet sur un film alimentaire placez en son centre le poivron, la crêpe...
Gâteau de pommes de terre au figatelli façon tortilla 1 tortilla ( pommes de terre, œufs, coriandre ou persil, figatelli ) 2 crêpes d'œufs 1 figatelli 1 morceau de fromage pate dure ( mozza ) pour les yeux + crepe noire + poivron rouge au four Enveloppez...
Poulet ou lapin à l'ail rose 1 morceau de lapin ou de poulet 1 bouillon de volaille + colorant rose + épices Pochez l'ail dans le bouillon rose et laissez infuser. Mettre la viande sur un film et placez l'ail au centre. Assaisonnez et fermez le film en...
Tête de marionnette en mousse de jambon blanc et mortadelle 1 mousse jambon, mortadelle 1 farce jambon, mozzarella, ail et pommes sautées 1 crêpe noire et 1 jaune + blanche + bleue 1 gressin Chemisez un moule avec la mousse jambon et emplir le centre...
Tourte de poisson 1 filet de poisson 1 portion d'épinards à la crème + lardons fumés cuits 1 omelette 1 portion poivron rouge cuit au four 1 portion saumon fumé ( pour la garniture ) + rondelles d'oignons grillées Chemisez un moule filmé avec du poivron...
Salade aux couleurs monégasque pour la présentation des bébés princiers ou salade tomate mozzarella 1 barquette de tomates cerises 1 morceau de mozzarella découpé en petits cercles ou billes de mozzarella 1 bouquet de ciboulette + vinaigrette 1 morceau...
Cuisse de poulet du sud 1 crêpe vertes aux fines herbes ou une purée de légumes verts 1 portion de brousse ou ricotta + épices 1 poivron rouge cuit au four + tapenade 1 cuisse de poulet désossé et assaisonné Après avoir mis le poulet sur un film y déposer...
Sablé apéritif cochon 1 pâte sablée salée 1 mousse de jambon + fromage mère Loïk + gelée brune + coulis rouge Découpez les formes de têtes de cochon dans la pâte sablée puis les dorées. Faire des petits cercles que vous disposerez au centre pour faire...
Lapin aux marrons 1 morceau de lapin cuit 1 purée aux marrons ( 1/3 purée maison, 2/3 marrons écrasés ) 1 pâte brisée pour les oreilles de Jeannot Mélangez la purée et le lapin et moulez le tout dans le moule. Se mange chaud ou froid...
Salade de saison 1 pâte brisée pour faire le piaf + purée coulis de poivron ( autres ) + .... 1 pomme fruit de votre choix évidée puis coupée en cubes 1 morceau de boutifard ( boudin de tête ou cervelas ) 1 morceau de comté 1 sauce de votre choix ( ici...
Poulet farci aux poires et abricots secs 1 morceau de poulet désossé et assaisonné 1 poire évidée et citronnée 1 poignée d'abricots secs ( 2/3 minutes au micro ondes avec eau ou alcool sec ) 1 petit bouquet de coriandre Après avoir mis le poulet sur un...
Boulettes de bœuf farcies au Comté en robe de pois 1 portion de bœuf haché frais et maigre ( steak ) + épices 1 morceau de Comté 1 poudre de petits pois ou chapelure verte aux herbes http://http://www.domicuisinepourvosyeux.com/article-pois-pois-mon-pois-pois-pois-mon-pois-mon-tout-mon-pois-56148172.html Procédez...
Mousse de petits pois farcie émincé de porc aux piments 1 mousse de petits pois ( petits pois cuits, œuf, crème, gélifiant ) 1 émincé de porc aux piments ou autres préparations 1 crêpe noire ( colorant ou encre de seiche ) pour sourcils, cheveux et yeux...
Foie gras en coque de tuile parmesan Faire des tuiles de parmesan et les mettre en formes dans des moules à œufs kinders . Une fois refroidies remplir ces tuiles avec du foie gras cuit et formez un œuf. Faites une oie en pâte sablée et déposez votre création...
100 gr de poulet cuit 2 blancs d'œufs + épices + gélifiant 20 gr de crème liquide + colorant bleu Mixez tous ces éléments ensemble et passez 2/3 minutes au micro ondes à 600w puis remixez à nouveau. Chemisez un moule avec ce mélange bleu et emplissez...
1 morceau de lapin désossé et assaisonné 1 andouillette grillée 1 portion d'épinards cuits à la crème et moutarde Mettre le lapin sur un film, puis les épinards, puis l'andouillette grillée. Roulez le tout en ballotin et cuire au bain marie environ 40...
Araignée de mer mayonnaise en coque de poivron rouge au four 1 portion d'araignée de mer mayonnaise légèrement gélifiée ou du crabe 1 mousse ( purée ) de poivron rouge cuit au four 1 crêpe blanche et 1 noire Chemisez un moule à œuf ou une sphère avec...
Bien choisir ton porc tu devras sinon menu on te hacheras. Ici rôti de porc demi sel cuit on utilisera. Farcir mon ventre tu devras avec ce met de choix, puis ensuite tu me refermera... Au moment de servir et après m'être entrer dans le lard d'une sauce...
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