Purée de pommes de terre à l'encre de seiche et poisson blanc poché au jus de betterave épicé. Epluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Cuire à l’eau départ à froid et salée 20 à 25 minutes. Egouttez et écrasez au presse purée. Incorporez...
Mousse carotte jambon 1 portion de carotte cuite fondante + épices + gélifiant 1 portion de jambon poêlé aux miel et épices + reste de carotte Mixez une partie des carottes avec œuf, épices et gélifiant. Chemisez un moule ovale avec ce mélange. Remplir...
Jambon au Porto pas si moche que ça 100 gr de mousse de jambon ( jambon, 1 œuf, 20 gr de crème, gélifiant ) mixez le tout et passez 2/3 minutes au micro ondes ( 600 w ) et remixez la pâte un peu épaisse obtenue et elle redevient malléable puis elle durcie...
Vision futuriste un p'oeuf gourmande Œufs farcis à ce que vous voulez... Cuire les œufs durs puis les creusez Mélangez le jaune avec échalote, jambon, fines herbes, etc... Remplir les œufs avec cette farce et refermer. Faites votre décor avec une gelée...
Un bon " chien " dodu transformé en saucisse Un adorable petit pain doré à souhaits pour qu'il s'y " niche " Une pâte brisée trop " attachante "...nous nous sommes " lié " d'amitié durant la préparation. On a tisser des " liens " solides... On peut déguster...
Agneau aux épices 1 morceau d'agneau cuisiné avec du curcuma, de ras el hanout + épices + ail + oignon 1 œuf + gélifiant + crème 1 pâte brisée pour la crinière, les oreilles, la queue et les moustaches Faire rissoler la viande avec l'ail, les oignons...
Feuilleté de fenouil déstructuré 1 pâte feuilletée ou brisée ( moins fragile ) 1 poudre de petits pois 1 mélange de restes de fromages fondus ( ici mozzarella, Camembert, Comté, vache qui rit ), crème Découpez les formes de sapins dans la pâte de votre...
2 magrets de canard ( pour 4 personnes ) 1 purée de pomme vitelottes 4 mini crêpes omelettes + brins de ciboulette 1 fricassée de champignons des bois 1 pâte brisée pour les feuilles de vignes + 1 gressin + 1 stick apéritif Mettre les magrets l'un contre...
Œuf noir à l'encre de seiche 1 portion de riz noir ( pour cette recette ) 1 dosette d'encre de seiche + gélifiant + 2 œufs + épices 1 mayonnaise maison ( bien ferme ) + gélifiant 1 portion de crevettes décortiquées Je n'utiliserai plus de riz pour ce...
Un groupe de chasseurs en Afrique, parmi eux un bègue. Le bègue : "Hip, Hip, Hip " Les autres : "Hourra !!!" Le bègue : "Hippopotaaammmee Sauté de veau aux olives et chorizo 1 portion de sauté de veau 1 morceau de chorizo 1 part de pulpe de tomate 1 pot...
Seiche à la plancha au beurre pérsillé 1 portion de lamelles de seiche 75 g de beurre, 3 gousse d'ail, persil frais, 1/2 citron Taillez les blancs de seiche en triangles et les quadrillez avec la pointe d'un couteau Versez un filet d'huile d'olive sur...
Feuilleté de boudin aux pommes 1 pâte feuilletée ou brisée 1 boudin noir cuit 1 pomme cuite fondante 1 pomme de terre cuite à la coquelle fondante 1 oeuf Mélangez l'œuf, le boudin, la pomme de terre et la pomme fruit. Faire un rectangle avec la pâte et...
Harengs pommes à l'huile, oignons et carottes confites Faire mariner les harengs 1 portion de harengs fumés 1 oignon 2 carottes 1 huile à saveur neutre, poivre noir, grains de coriandre, thym, laurier 1 portion de pommes de terre, ciboulette, vin blanc Mettre...
Mousse de légumes verts ( petits pois, courgettes, brocoli, etc...) Mousse ( pâté ) de volaille au curry et raisins secs blonds Pour les souris 500 gr de légumes verts cuits et pressés pour en retirer toute l'eau 3 œufs + épices + gélifiant + 100 gr crème...
Poire farcie au porc 2 poires 1 sauté de porc aux oignons et merguez 1 gâteau de pommes de terre au lard et aux herbes 1 mousse d'herbes 1 crêpe salée Faire griller un oignon et ajoutez un peu de sucre en fin de cuisson pour caraméliser. Ajoutez un peu...
Daube de bœuf en gelée 1 portion de daube gélifiée ( pied de veau, couennes ) 1 pâte brisée Découpez les lunettes dans la pâte et après un temps de repos cuire sur un saladier ou un moule ovale. Mixez une partie de la daube et chemisez un moule à œuf. Remplir...
Mayabeille Porc au miel 1 filet mignon de porc + miel + sauce soja 1 échalote + 3 gousses d'ail 1 bulbe de gingembre, épices. Diluez le miel dans la sauce soja et ajoutez du vinaigre de cidre, + de l'huile d'olive, l'échalote coupée finement, la gousse...
Cuissot de sanglier ( porcelet ) rôti et ses pommes au vin et oignons rouges 1 portion de porcelet rôti 7 heures en cuisson lente 1 oignon rouge + ail + herbes ( bouquet garni ) + épices 1 pommes rouge 1 pomme de terre 1 crêpe bleue + 1 blanche 1 pâte...
Petits pois jambon 200 gr de jambon cuit ( 100 gr + 100 gr ) 50 gr de crème liquide + 2 œufs + gélifiant + épices 1 portion de petits pois cuisinés avec oignon et lardons fumés + salade + gélifiant Faire une mousse en mixant la moitié du jambon avec les...
Je vois bien que vous avez ce " ver à l'œil " Mais rassurez vous je suis sûr qu'avec son éducation il fera le..." pois " même si il est " petit." Il sait se faire " mousser un petit pois " quand il le veut... Vu d'ici il a l'air un peu " vert " mais c'est...
Brochette de bœuf taureau rouge piquante 110/150 gr de bœuf carpaccio en fine tranches ( par personne ) 1 portion de fromage ( fondant ) à votre choix. Ici comté, mozzarella , emmental 1 poivron + 1 piment cuit au four + ail + oignon cuit fondant Roulez...
Robe de soirée Vitelotte 1 pâte sablée salée pour faire la silhouette féminine 2 ou 3 tranches de viande ( ici poulet ) 2 ou 3 pommes de terre vitelotte cuites puis tranchées à la mandoline finement 1 ou 2 jaunes d'œufs mis en pommade avec un peu de beurre...
"Difficile à voir. Toujours en mouvement est l'avenir." Mousse de haricots verts et son un porc temps contenant La peur est le chemin vers le côté obscur : la peur mène à la colère, la colère mène à la haine, la haine ... mène à la souffrance." 1 portion...
Recette éclair 1 portion de pommes coquelle ( ou purée ) cuites à blanc + colorant rouge poudre 2 œufs + épices + gélifiant 1 crêpe rouge + 1 crêpe jaune Mixez les pommes coquelle colorées avec les œufs, les épices et le gélifiant. Passez au micro 3 minutes...
C'est bien connu le rhino c'est rosse... 1 portion de poulet au curry 150/200 gr désossé 2 œufs + épices + gélifiant 50/80 de pommes coquelle ou purée asséchée maison Mixez tous ces éléments puis passez 3 minutes au micro ondes Remixez de nouveau puis...
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