cuisine créative
Presque une pâtisserie, mais pas tout à fait. D'une simplicité et d'une rapidité frisant l'indécence et quelle bonne idée pour les fêtes. Un petit sablé breton sans sucre, je remplace le sucre par de la poudre d'amandes et suivant ce que j'en fait je...
Lingot de boudin aux pommes et à la crème et sa sphère de pomme granny et poivre rose en gelée. Du boudin, de la crème, de la gelée, des épices, mixer le tout et mettre dans un moule(ici un moule de rôti de dindonneau) laisser prendre au froid. Prendre...
Un petit entraînement avant noël, une bûchette jambon macédoine. Surtout pas de boite, il suffit d'une carotte, deux cuillères à soupe de petits pois, une dizaine de haricots verts, et une pomme de terre. Une gosse cuillère de mayonnaise, deux cuillères...
Sur ce blog vous ne verrez quasiment jamais de pâtisserie,mais quelques fois, des sosie mais en versions salés. Car je pense qu'il y a déjà suffisamment de blogs et de sitesbienfournis .Voiciunbavaroisd'avocat. Prendre un avocat bienmure.unepincéedesel,uneou...
Bien qu'il soit de mise de serrer les cordons de la bourse par les temps qui courent, il est parfois judicieux de les desserrés pour déguster la délicieuse farce qui s'en échappera. Vous pourrez mettre la farce de votre choix, dans celle-ci farce fine...
La douceur melon Parme. Comme d'habitude on sort les biscuits bretons sans sucre de leur boite en métal. Prenez la forme que vous souhaitez (rond, rectangle, triangle...)car il n'y aucune règles dans ma cuisine, et puis on ne sait jamais il y en a qui...
Mon boucher m'a fait cadeau d'une queue de boeuf, article il est vrai que je n'achète que très rarement, car une fois qu'il est cuit il faut encore le "dépiauté " et il vaut mieux que la queue ne soit pas refroidie car sinon bonjour la galère. Après un...
L'hiver est là ! Et avec son arrivée, son cortège de festivités et d'activités sportives, pour les uns, et de soirées au coin d'un feu, ou d'hibernation pour les autres. Ayant vu un reportage sur le massif montagneux du Mont Blanc, situé dans les Alpes...
L'endive c'est elle la plus créative! L'endive est bien plus étonnante que vous ne le pensez. avec sa belle couleur nacrée elle fait immanquablement penser à une perle, et voila je vous ai présenter " la perle du nord ". Si cette perle est créative, moi...
500 gr farce de porc ou chair à saucisse 10 gambas décortiquées et légèrement poêlées 15 cl de vodka 10/20 gr de champignons noirs 200 gr de julienne de légumes(Picard surgelé) poêlée au beurreTout simplement, un délicieux pâté alliant une julienne de...
BOUDIN AUX POMMES ET AUX OIGNONS COMME UN GRATIN 250 gr de pommes de terre et oignons cuisinés comme ici : Il traite ses boulangères avec amour..... (pour 2 pers) 150/200 gr de boudin noir 100 gr de pommes cuites comme ici : Il était une fois....J' suis...
ROULADE ITALIENNE DE SPAGHETTI AUX ASPERGES ET SAUMON FUMÈ Encore une histoire de reste ici, mais là devant mon frigo ouvert je regarde, je fouille et je farfouille et je finis par sortir des spaghetti, des asperges reste d' un apéro : Quand ça sera l'...
MINIS CHOUX FARCIS POUR L' APÈRO Des feuilles de chou, de la farce fine, du fromage qui fond, et voilà c' est tout. Cuire le chou et le farcir avec des p'tites boules de farce 10/15 minutes à 180°, puis mettre le fromage qui fond 3/5 minutes au moment...
TARTE AUX POMMES EN COQUE DE POMMES ET MOUSSE DE GRANNY FOND DE TARTE EN POMMES ( préparer la veille) 2 pommes pour trois ou quatre fonds Coupez vos pommes très finement à la mandoline, puis mettez les dans les moules à tartes et laisser les séchées environ...
CRÈME BRULÈE DE MADAME LOIK AUX TOMATES CONFITES ET ASPERGES 1/2 fromage Madame Loïk 2 tomates confites avec 3 gousses d' ail 4 jaunes d' oeufs, sel, poivre, muscade 10 asperges Abracadabra et hop c' est magique, ça ressemble à une crème brûlée, ça a...
BOL DE ST JACQUES À L' ANETH ET À LA VANILLE 300 gr de coquilles st Jacques 1 p'tit verre de bourbon, sel, poivre, aneth, vanille 2 pommes de terre, huile, 10/20 cl de crème LE BOL EN POMMES DE TERRE Après avoir épluché les pommes de terre en couper une...
FONDANT DE PETITS POIS À LA MENTHE ( 2 PERS) 100 gr + 100 gr de petits pois frais ou surgelés, cuits au bouillon et 2/3 pincées de bicarbonate 1 oeuf + 1 blanc, sel, poivre 50 gr de béchamel + 10 cl de crème 15/30 gr de farine si vous aimer plus ou moins...
AIGUILLETTES DE POULET AU CARAMEL AU MIEL 300 gr d' aiguillettes de poulet 100 gr de miel 1 fond de verre de vinaigre balsamique ( plus ou moins selon votre goût ) 1 petit verre de Martini blanc ou vin blanc liquoreux, fond de volaille, sel poivre 1 ou...
BASMATI AUX ASPERGES ET MORILLE ET SA CROUTE D' ÈCHALOTES (2 PERS) 150 gr de riz basmati cuit 10 asperges cuites à l' eau bouillante avec bicarbonate et 1/2 cube 2 à 4 morilles cuites dans l' eau salée à couvert au micro ondes de 5 à 8 minutes,puis rincées...
TERRINE DE POIRE, ROQUEFORT, ÈCHALOTES CONFITES (3/4 PERS) 2 poires citronnées cuites au beurre de 5 à 10 minutes 150 gr de roquefort 6/10 échalotes, suivant grosseur, confites au beurre, légèrement colorées, sel poivre 5 cl de crème tiède, et sel, pour...
TARTE TATIN D' ORANGES EN FONDANT CHOCOLAT ( 6 PERS ) 2/3 oranges en quartiers cuites 5 minutes dans un caramel 300 g de chocolat noir à 55% de cacao 250 g de beurre 5 oeufs 1 cuil. à café de vanille liquide 115 g de sucre semoule 170 g de farine 1,5...
FRAISES EN GELÈE DE PORTO 500 gr de fraises 100 gr de sucre 100/200 gr de porto rouge 5 cl de vinaigre balsamique 3/5 feuilles de gélatine Faites un caramel très clair avec le sucre et 2 gouttes d' eau, puis ajouter le vinaigre, l' agar-agar ou gélatine...
GATEAU CHOCOLAT VOLCANIQUE 1 gâteau à la banane que vous trouverez ici : http://cuisinelolo.over-blog.com/ 300 gr de mousse au chocolat, recette ici : Une pyramide de douceurs 200 gr de mousse à la framboise 50 gr de cacao non sucré 50 gr de gelée de...
UN TAPAS QUI RIT , LA VACHE C' EST BON !!! 3 crêpes d' omelettes ici : Fais moi un cygne.......de ce vilain petit canard 120/150 gr tomates confites avec 2 gousses d' ail, sel, poivre, 1 feuille de gélatine ou agar-agar olives noires hachées 1 feuille...
PRESSÈE À L' AGNEAU, LAPIN, POULET ET COURGETTE ( 2/4 PERS) 150 gr de viande d' agneau cuit ( reste de gigot) ou cuire un émincé à votre convenance 150 gr de viande de poulet cuit (reste de poulet rôti) ou 1 blanc de volaille cuit minute 150 gr de viande...
