cuisine créative
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Purée carotte saumon fumé 1 purée pommes de terre 1 purée carottes 1 portion saumon fumé Mixez le saumon et mélangez avec les purées en assaisonnant à votre goût. Avec une pâte brisée faites un chapeau Pour les cheveux une purée colorée et gélifiée
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Émincé de porc aux champignons des bois 1 morceau de porc ( échine ou... ) 1 portion de champignons des bois Faire confire doucement la viande de porc et en fin de cuisson y ajouter les champignons des bois poêlés. Mixez une petite partie de la préparation...
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Purée jambon 1 purée de pommes de terre + sauce brune 1 portion de jambon blanc à l'os ( ou pas ) au porto Chemisez un moule avec la purée + œuf + gélifiant + un peu de sauce Découpez le jambon à l'os en petits cubes et pochez le dans une sauce porto. Remplir...
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Veau Marengo Ceci est une idée de remplissage pour les figurines... 1 portion de veau coupé en morceaux (épaule, carré ou poitrine) +huile + beurre 2 échalotes 1 oignons 1 portion de champignons de Paris 1 portion de tomates pelées et concassées (fraîches...
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Confit de canard Cuisses de canard - gousses d'ail - thym - graisse d'oie, de canard ou saindoux - sel et poivre Mettre les cuisses de canard dans une cocotte. Choisir un récipient de cuisson adapté au nombre de cuisses. Si les cuisses tombent ou ne sont...
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Purée noire et thon pimenté 1 purée noire 1 thon pimenté aux tomates séchées confites Mixez les tomates confites et mélangez avec le thon et de l'harissa + épices. Chemisez un moule avec la purée noire et remplir avec le thon pimenté.
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Tarte Tatin express Coupez vos pommes en gros cubes. Faire un caramel a sec avec du sucre uniquement et colorez le à votre convenance. Mettre les pommes sur le caramel une fois la couleur voulue obtenue et cuire environ 5 minutes pour colorer les fruits....
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Poulet ou lapin à l'ail rose 1 morceau de lapin ou de poulet 1 bouillon de volaille + colorant rose + épices Pochez l'ail dans le bouillon rose et laissez infuser. Mettre la viande sur un film et placez l'ail au centre. Assaisonnez et fermez le film en...
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1 pomme de terre cuite en robe des champs 1 mousse d'oignon au raifort ( fondue d'oignon, raifort, crème fouettée, gélifiant, épices ) 1 gelée de concombre légèrement mentholée Coulez la gelée de concombre dans une plaque et mettre au frais. Coupez la...
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Salade de pommes de terre, œufs de lumps et crème fraiche citronnée 1 ou 2 pommes de terre cuite en robe des champs 1 pot œufs de lumps 1 crème fraiche épaisse citronnée + épices Avec tous ces ingrédients faire une salade et réservez la au froid. Faites...
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