cuisine créative
Thon mayonnaise au curry épicé, pommes de terre en salade 1 pâte brisée pour faire : Le socle Le chariot La façade du tonneau Le cheval Découpez les pièces de pâte et piquez les avec une fine aiguille pour ne pas trop voir les trous. Dorez à l'œuf puis...
Purée noire ( encre de seiche / monoprix rayon œufs de lumps et saumon fumé ) au filet de poisson blanc sauce citron. 1 filet de poisson blanc cuit à votre convenance 1 purée à l'encre de seiche 1 purée au paprika ou poivron rouge 1crêpe blanche Mélangez...
Crevettes sautées au gingembre et purée rose 1 pâte brisée colorée en noire et en rose pour faire la tête et les pattes. 1 portion de crevettes sautées au gingembre 1 portion de purée rose ( crevettes + colorant ) Avec la purée faites les plumes . Chemisez...
Purée jambon 1 purée de pommes de terre + sauce brune 1 portion de jambon blanc à l'os ( ou pas ) au porto Chemisez un moule avec la purée + œuf + gélifiant + un peu de sauce Découpez le jambon à l'os en petits cubes et pochez le dans une sauce porto. Remplir...
Salade de pommes de terre, œufs de lumps et crème fraiche citronnée 1 ou 2 pommes de terre cuite en robe des champs 1 pot œufs de lumps 1 crème fraiche épaisse citronnée + épices Avec tous ces ingrédients faire une salade et réservez la au froid. Faites...
Un bon " chien " dodu transformé en saucisse Un adorable petit pain doré à souhaits pour qu'il s'y " niche " Une pâte brisée trop " attachante "...nous nous sommes " lié " d'amitié durant la préparation. On a tisser des " liens " solides... On peut déguster...
Feuilleté de fenouil déstructuré 1 pâte feuilletée ou brisée ( moins fragile ) 1 poudre de petits pois 1 mélange de restes de fromages fondus ( ici mozzarella, Camembert, Comté, vache qui rit ), crème Découpez les formes de sapins dans la pâte de votre...
2 magrets de canard ( pour 4 personnes ) 1 purée de pomme vitelottes 4 mini crêpes omelettes + brins de ciboulette 1 fricassée de champignons des bois 1 pâte brisée pour les feuilles de vignes + 1 gressin + 1 stick apéritif Mettre les magrets l'un contre...
Un groupe de chasseurs en Afrique, parmi eux un bègue. Le bègue : "Hip, Hip, Hip " Les autres : "Hourra !!!" Le bègue : "Hippopotaaammmee Sauté de veau aux olives et chorizo 1 portion de sauté de veau 1 morceau de chorizo 1 part de pulpe de tomate 1 pot...
Œuf noir à l'encre de seiche 1 portion de riz noir ( pour cette recette ) 1 dosette d'encre de seiche + gélifiant + 2 œufs + épices 1 mayonnaise maison ( bien ferme ) + gélifiant 1 portion de crevettes décortiquées Je n'utiliserai plus de riz pour ce...
Seiche à la plancha au beurre pérsillé 1 portion de lamelles de seiche 75 g de beurre, 3 gousse d'ail, persil frais, 1/2 citron Taillez les blancs de seiche en triangles et les quadrillez avec la pointe d'un couteau Versez un filet d'huile d'olive sur...
Feuilleté de boudin aux pommes 1 pâte feuilletée ou brisée 1 boudin noir cuit 1 pomme cuite fondante 1 pomme de terre cuite à la coquelle fondante 1 oeuf Mélangez l'œuf, le boudin, la pomme de terre et la pomme fruit. Faire un rectangle avec la pâte et...
Daube de bœuf en gelée 1 portion de daube gélifiée ( pied de veau, couennes ) 1 pâte brisée Découpez les lunettes dans la pâte et après un temps de repos cuire sur un saladier ou un moule ovale. Mixez une partie de la daube et chemisez un moule à œuf. Remplir...
Mousse de légumes verts ( petits pois, courgettes, brocoli, etc...) Mousse ( pâté ) de volaille au curry et raisins secs blonds Pour les souris 500 gr de légumes verts cuits et pressés pour en retirer toute l'eau 3 œufs + épices + gélifiant + 100 gr crème...
Robe de soirée Vitelotte 1 pâte sablée salée pour faire la silhouette féminine 2 ou 3 tranches de viande ( ici poulet ) 2 ou 3 pommes de terre vitelotte cuites puis tranchées à la mandoline finement 1 ou 2 jaunes d'œufs mis en pommade avec un peu de beurre...
Brochette de bœuf taureau rouge piquante 110/150 gr de bœuf carpaccio en fine tranches ( par personne ) 1 portion de fromage ( fondant ) à votre choix. Ici comté, mozzarella , emmental 1 poivron + 1 piment cuit au four + ail + oignon cuit fondant Roulez...
Petits pois jambon 200 gr de jambon cuit ( 100 gr + 100 gr ) 50 gr de crème liquide + 2 œufs + gélifiant + épices 1 portion de petits pois cuisinés avec oignon et lardons fumés + salade + gélifiant Faire une mousse en mixant la moitié du jambon avec les...
Je vois bien que vous avez ce " ver à l'œil " Mais rassurez vous je suis sûr qu'avec son éducation il fera le..." pois " même si il est " petit." Il sait se faire " mousser un petit pois " quand il le veut... Vu d'ici il a l'air un peu " vert " mais c'est...
Mayabeille Porc au miel 1 filet mignon de porc + miel + sauce soja 1 échalote + 3 gousses d'ail 1 bulbe de gingembre, épices. Diluez le miel dans la sauce soja et ajoutez du vinaigre de cidre, + de l'huile d'olive, l'échalote coupée finement, la gousse...
Harengs pommes à l'huile, oignons et carottes confites Faire mariner les harengs 1 portion de harengs fumés 1 oignon 2 carottes 1 huile à saveur neutre, poivre noir, grains de coriandre, thym, laurier 1 portion de pommes de terre, ciboulette, vin blanc Mettre...
Cuissot de sanglier ( porcelet ) rôti et ses pommes au vin et oignons rouges 1 portion de porcelet rôti 7 heures en cuisson lente 1 oignon rouge + ail + herbes ( bouquet garni ) + épices 1 pommes rouge 1 pomme de terre 1 crêpe bleue + 1 blanche 1 pâte...
Poire farcie au porc 2 poires 1 sauté de porc aux oignons et merguez 1 gâteau de pommes de terre au lard et aux herbes 1 mousse d'herbes 1 crêpe salée Faire griller un oignon et ajoutez un peu de sucre en fin de cuisson pour caraméliser. Ajoutez un peu...
"Difficile à voir. Toujours en mouvement est l'avenir." Mousse de haricots verts et son un porc temps contenant La peur est le chemin vers le côté obscur : la peur mène à la colère, la colère mène à la haine, la haine ... mène à la souffrance." 1 portion...
Recette éclair 1 portion de pommes coquelle ( ou purée ) cuites à blanc + colorant rouge poudre 2 œufs + épices + gélifiant 1 crêpe rouge + 1 crêpe jaune Mixez les pommes coquelle colorées avec les œufs, les épices et le gélifiant. Passez au micro 3 minutes...
C'est bien connu le rhino c'est rosse... 1 portion de poulet au curry 150/200 gr désossé 2 œufs + épices + gélifiant 50/80 de pommes coquelle ou purée asséchée maison Mixez tous ces éléments puis passez 3 minutes au micro ondes Remixez de nouveau puis...
